Nederlands vlees wordt minder zout en vet
22-05-2013 10:26 | Gezondheid | auteur de redactie
(Novum) - Het zout- en vetgehalte van vlees dat in Nederland wordt verkocht wordt de komende twee jaar teruggedrongen. Een afspraak daarover tussen supermarkten en de vleeswarenindustrie is zo goed als rond, bevestigen woordvoerders van de Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie en brancheorganisatie voor supermarkten CBL woensdag na een bericht hierover in De Telegraaf.
Voor de verschillende vleessoorten zijn maximumgehaltes voorgesteld. "Het komt erop neer dat het zoutgehalte gemiddeld met zo'n tien procent omlaag gaat en het gehalte verzadigde vetten met zo'n vijf procent", zegt de woordvoerder van de vleesindustrie. De achterban van de vereniging stemt donderdag over het voorstel, maar het staat volgens de woordvoerder vast dat een meerderheid instemt.
De achterban van het CBL heeft vorige maand al ingestemd met de normen, zegt de woordvoerder. Een stok achter de deur daarbij is dat minister van Volksgezondheid Edith Schippers (VVD) vorig jaar dreigde met een wettelijke norm te komen als de voedselindustrie niet genoeg doet om het zoutgehalte terug te dringen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) concludeerde vorig jaar dat het gemiddelde zoutgehalte in levensmiddelen in drie jaar tijd nauwelijks is gedaald.
De normen die de vleesindustrie en de supermarkten nu invoeren gelden alleen voor vlees dat voornamelijk in Nederland wordt geproduceerd. "Wij kunnen vanuit Nederland niet voorschrijven hoe traditionele soorten zoals parmaham moeten worden gemaakt", legt de woordvoerder van de vleesindustrie uit. "Als het om Gelderse gerookte worst gaat ligt dat anders. Die wordt voornamelijk in Nederland geproduceerd, maar kan ook in Duitsland worden gemaakt. Als die wordt geïmporteerd, moet het wel aan de normen voldoen."
De periode van twee jaar moet ervoor zorgen dat consumenten geleidelijk aan een lager zoutgehalte kunnen wennen. "En het geeft de bedrijven tijd om de smaak zo veel mogelijk hetzelfde te houden door te innoveren met kruiden en specerijen. Ook heb je in zoutsoorten varianten in het gehalte natrium." De woordvoerder wijst erop dat zout er niet alleen voor de smaak is, maar ook een conserverende werking heeft.
In 2011 zijn op soortgelijke wijze al afspraken gemaakt over het terugdringen van zout in groente in blik of pot. "In de eerstvolgende oogst is het zoutgehalte toen een stapje teruggeschroefd", zegt de CBL-woordvoerder. "Dat gebeurt met stapjes omdat we bang zijn dat consumenten zelf zout strooien als hun maaltijd opeens erg anders smaakt." Ook is het volgens de woordvoerder van belang om hier met iedereen samen afspraken over te maken omdat anders het risico bestaat dat klanten overstappen naar de supermarkt met het meeste zout in het voedsel.
Te veel zout verhoogt het risico op verhoogde bloeddruk en hart- en vaatziekten. In Nederland is de gemiddelde zoutinname van volwassenen ongeveer negen gram per dag, terwijl de Gezondheidsraad een maximum van zes gram adviseert.
Voor de verschillende vleessoorten zijn maximumgehaltes voorgesteld. "Het komt erop neer dat het zoutgehalte gemiddeld met zo'n tien procent omlaag gaat en het gehalte verzadigde vetten met zo'n vijf procent", zegt de woordvoerder van de vleesindustrie. De achterban van de vereniging stemt donderdag over het voorstel, maar het staat volgens de woordvoerder vast dat een meerderheid instemt.
De achterban van het CBL heeft vorige maand al ingestemd met de normen, zegt de woordvoerder. Een stok achter de deur daarbij is dat minister van Volksgezondheid Edith Schippers (VVD) vorig jaar dreigde met een wettelijke norm te komen als de voedselindustrie niet genoeg doet om het zoutgehalte terug te dringen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) concludeerde vorig jaar dat het gemiddelde zoutgehalte in levensmiddelen in drie jaar tijd nauwelijks is gedaald.
De normen die de vleesindustrie en de supermarkten nu invoeren gelden alleen voor vlees dat voornamelijk in Nederland wordt geproduceerd. "Wij kunnen vanuit Nederland niet voorschrijven hoe traditionele soorten zoals parmaham moeten worden gemaakt", legt de woordvoerder van de vleesindustrie uit. "Als het om Gelderse gerookte worst gaat ligt dat anders. Die wordt voornamelijk in Nederland geproduceerd, maar kan ook in Duitsland worden gemaakt. Als die wordt geïmporteerd, moet het wel aan de normen voldoen."
De periode van twee jaar moet ervoor zorgen dat consumenten geleidelijk aan een lager zoutgehalte kunnen wennen. "En het geeft de bedrijven tijd om de smaak zo veel mogelijk hetzelfde te houden door te innoveren met kruiden en specerijen. Ook heb je in zoutsoorten varianten in het gehalte natrium." De woordvoerder wijst erop dat zout er niet alleen voor de smaak is, maar ook een conserverende werking heeft.
In 2011 zijn op soortgelijke wijze al afspraken gemaakt over het terugdringen van zout in groente in blik of pot. "In de eerstvolgende oogst is het zoutgehalte toen een stapje teruggeschroefd", zegt de CBL-woordvoerder. "Dat gebeurt met stapjes omdat we bang zijn dat consumenten zelf zout strooien als hun maaltijd opeens erg anders smaakt." Ook is het volgens de woordvoerder van belang om hier met iedereen samen afspraken over te maken omdat anders het risico bestaat dat klanten overstappen naar de supermarkt met het meeste zout in het voedsel.
Te veel zout verhoogt het risico op verhoogde bloeddruk en hart- en vaatziekten. In Nederland is de gemiddelde zoutinname van volwassenen ongeveer negen gram per dag, terwijl de Gezondheidsraad een maximum van zes gram adviseert.